東郷湖産のヤマトシジミは黒いダイヤと呼ばれ、大粒の希少品の肉厚の身から出る旨みは、実に濃厚、 旨みに富んだ、濃いダシが出ます。
東郷湖では大きく育ったシジミしか漁獲しないため、とてもりっぱで見栄えもよく、市場でも高値で取引されています。 年間を通して漁獲されますが、旬は夏と冬の2回で、味噌汁に入れると懐かしいシジミの香りと濃縮された貝の味で、寒さの厳しい季節には心から温まります。 夏バテ気味の時にも、一口飲む毎に元気になっていくようです。実際にミネラル類を豊富に含んで栄養価も高く、厳寒期と真夏に旬があるという貴重な食材です。
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