島根特産 隠岐松葉ガニのお取り寄せの紹介
プランクトンが豊富で様々な魚貝類が数多く棲息する、日本有数の漁場となっている隠岐の「かご漁業」で獲れた雄の松葉ガニは、身も傷つかずたっぷりと栄養を蓄え、味も絶品であることから「隠岐松葉ガニ」として知られています。
特に700g以上の大ぶりのカニは、漁獲した漁船の船名をつけ「隠岐松葉ガニ」ブランドとして高価値になります。
松葉ガニに含まれるアミノ酸がカニの旨味が知られていますが、他にアデニル酸という成分がゆでることで旨味をいっそう引き出します。
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