岡山の黒まめは県中北部で主に栽培されていて、大粒で味が良く、バランスのとれた栄養素が含まれています。
煮豆にすると、見栄えや風味の良さ、なめらかな舌触りで最高の食材とされ、お正月のおせち料理にはかかせない逸品です。
県は、水田転作作物として県北東部の英田郡に「丹波黒」という品種名の黒大豆を導入し、栽培方法や品質、流通面などの課題を改善し、栽培は隣接する地域へと普及しました。
以来、県内各地域で作られるようになり、平成8年には県北東部の勝英地域で生産される黒大豆を「作州黒」としてブランド化するまでになっています。
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