古くから天然のかきが豊富で、人々に親しまれてきた広島湾です。
穏やかな海、ほどよい塩分濃度や水温、豊富なプランクトンなど、牡蠣の養殖に最適な環境です。
江戸時代からは養殖が始まり、現在では生産量は全国1位です。
日本三景の厳島神社を有する宮島近辺でも養殖が盛んで、牡蠣いかだが独特の風景を作り出しています。
広島のかきは、大粒で濃厚な甘みがたっぷり、味だけでなく、「海のミルク」と言われるように栄養も豊富です。
生かき、酢がき、フライ、土手鍋と料理のバリエーションも豊富で、冬にはなくてはならない広島名物になっています。
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