広島県は、尾道、広島、廿日市など良質のあなごが捕れる漁場があり、特に廿日市市大野瀬戸でとれるあなごは、潮
流が速いため味が良いとされ「瀬戸のあなご」と称されています。
梅雨どきから盛夏にかけてと、1から2月にかけての寒の時期が旬です。
海底が柔らかくて住み心地が良く、餌が豊富な広島湾は、あなごの成育に適した環境であり、他の海域に比べ約半分の期間で立派に成長すると言われます。
稚魚から約1年半という短期間で成長した若いあなごは骨、皮、身すべてが柔らかく、別名「金色あなご」と呼ばれるようです。
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