魚介類

2020/8/21

高知特産かつおのたたきのお取り寄せ

高知県は、全国有数のかつお消費量を誇ります。鰹の表面を炙り、みょうがやにんにく、ねぎなどの薬味をのせて食べるたたきは高知の代表的料理の一つです。初夏、若葉の頃の上り鰹（初鰹）は香り、秋の下り鰹（戻り鰹）は脂ののりを、年に2回の旬を楽しめます。地域ごとに作り方や薬味が少しずつ違い、炙ったのち氷水に浸すか、冷ましてたべるか、塩だけか、酢と酒をかけるだけか、ポン酢をかけるかなど食べ方は様々のようです。【ふるさと納税】訳あり「カツオたたき1.5kg」サイズ規格外のわけあり　本場　高知　土佐　かつおのたたき ...

高知

2021/5/9

高知特産ウツボのタタキのお取り寄せ

土佐料理の新名物として鰹に次ぐ人気があるのがウツボです。淡泊な味わいと独特の歯応え、ゼラチン質の旨みがウリです。高知市内の鮮魚店に出回るようになるまでは、知る人ぞ知る珍魚でした。タタキは土佐市高岡町近辺や須崎市などでは、昔から馴染みの料理で、グロテスクな容姿から「下魚」(下等な魚）の仲間で安価な存在だったが、近年、淡白で身がしまり、特に皮が美味なところから評判が広がり、高級魚なみの値段になっています。海鮮珍味うつぼのたたき（ウツボ 600g以上）送料無料高知池澤鮮魚秘伝のタレ付ご贈答用 ...

高知

2020/4/10

高知特産鯛のお取り寄せ

全国トップレベルのマダイ生産量を誇る高知県須崎市の浦ノ湾は、養殖鯛の生産が盛んで、研究を重ねているといいます。厳選された餌だけで育て、飼育環境や成長状況などを記録して、姿・形・色・太り具合など、厳しい基準をクリアしたものだけが、名を付けることが許されるという「海援鯛」は、ビタミンＥなどの栄養価が高く、歯応えや旨みも抜群と言う事です。【ふるさと納税】高知の海鮮丼の素「真鯛の漬け」1食50g×5パックセット【koyofr】マダイの白身を特製タレに漬け込んだ一品posted with カエレバ楽天市場Yah ...

高知

2023/4/8

高知特産鮎のお取り寄せ

高知を代表する清流・四万十川や安田川は、天然の鮎・あめご等に出会える希少な川魚の宝庫です。一番おすすめの食べ方は、塩焼きです。私も簗で、塩焼きを食べますが、最高のおいしさを味わうことができます。ふっくらとした身とほとばしる脂を味わうことができ、ワタの苦味もクセがなく食べやすい。漁の解禁は夏から秋にかけてで、鮎は、卵からふ化してすぐに川を下り、海へ入って越冬し、翌年の春、再び川を遡って親となり、秋に産卵します。春から夏にかけて川を上るものは「上り鮎」、秋に産卵のために川を下るものは「落ち鮎」と ...

高知

2019/6/23

高知特産うなぎのお取り寄せ

高級食材としても名を馳せる四万十川の天然うなぎの美味しさは言うまでもないが、全国でも有数の美しい川がある高知は、養鰻のレベルが高く、天然に引けをとらないおいしさと評判があります。主な産地は、四万十市、春野町、香南市等は川がきれいで養鰻に適しています。自然の恵みが育てた高知の特産品の蒲焼き、うなぎちまきも美味しい。四万十うなぎ（高知産・養殖）／蒲焼2尾【RCP】posted with カエレバ楽天市場Yahooショッピング7net うなぎ長蒲焼きセット　うな平　高知県産　鰻　(UG-1)posted ...

高知

2020/9/27

高知特産ツガニ（モクズガニ）のお取り寄せ

高知県の各河川に生息するカニで、関東では「モクズガニ」、関西では「ズガニ」と呼ばれています。昔から地元の人たちには美味しいことで知られているカニで、産卵期にカニコ（内子、卵巣）を抱いたメスは最高のご馳走といわれています。「ツガニ」は秋になると海で産卵を行うために一斉に川を下り始める習性を持ち、かつては川で拾うようにとれたといわれるが、近年では数も減少傾向にあり、各河川で漁期が設定され、その時期にしか楽しめない貴重な味わいとなっているようです。天然ツガニ　生　1kg　高知　四万十　モクズガニ　母の日　 ...

高知

2019/6/23

高知名産くえ鍋のお取り寄せ

体長1mもある巨大魚で、漁獲が少なく幻の魚と言われている「くえ」を使った、土佐の鍋料理の「くえ鍋」です。土佐は昔から、貴重な高級食材でもあるくえの宝庫です。その名の由来は、体側にある縞模様を時とともに変化させ、体に九つの絵（九絵＝クエ）を描き出すところから来ていると言われます。最も美味とされるのが天然の「真くえ」で、鍋に入った身はギュッと引締まり、程よい脂が上品で美味しい。柔らかく旨みがあり、皮に近い部分はゼラチン質でコラーゲンがたっぷりで、他の魚では例え難い味わいは、何より旨いと言われることもあ ...

高知

2022/11/12

高知名産鰹節のお取り寄せ

カツオから頭、鰭、腹部の脂肪のうう多い部分を切り落とし、三枚以上におろし、「節」と呼ばれる舟方に整形して加工された鰹節には、茹で干したのみの生利節（なまりぶし）、それを燻製にした荒節（あらぶし）、さらにカビ付けし、水分を抜きながら熟成させる枯節（かれぶし）・本枯節（ほんかれぶし）があります。カビを生やした枯節は、うま味成分やビタミン類が他より多く含まれる高級品です。伝統的な枯節は、土佐、薩摩、阿波、紀伊、伊豆など太平洋沿岸のカツオ主産地で生産されてきました。柔らかい鰹の燻製のことを「土佐節」と言いま ...

福岡

2022/1/13

福岡特産ふぐ刺しのお取り寄せ

西日本を中心に人気のあるふぐ料理だが、古来では毒への知識に乏しく中毒による死亡者も多かったようで、豊臣秀吉の時代にわが国最初の｢フグ食の禁止令｣が出されたと言います。ふぐの本場は山口県と北九州地方といわれ、現在では専門の調理人によって、安全に楽しむことができるようになっています。ふぐは淡白で上品な味わいの白身の魚だが、その身はとても繊維質で、普通の刺身では弾力がありすぎて噛み切れないため、切り身が透けて見えるほどの薄作りにするのが一般的です。冬は「ふぐ鍋」というイメージが強いようですが、最近では刺身 ...

福岡

2022/12/15

福岡特産真鯛のお取り寄せ

玄海は古くから「真鯛が育つ海」として知られており、天然物の漁獲高は日本でも有数に上がります。 1年を通して獲れるが、冬から産卵期の春が特に好まれるようです。鯛の中でも代表的な真鯛は、結婚式やおめでたい席の祝い膳には欠かせない食材で、新鮮な刺身はもちろん、皮霜造りは皮にも旨味があって好まれます。皮をパリッと焼く塩焼もおすすめだし、切り身やアラなどと蕪を薄味でたく「鯛蕪」は、身のまろやかな甘さが堪能できる逸品です。癖がなくさっぱりした味は私も大好きで、特に塩焼きが大好きですが、鍋物など幅広く楽しめる万能 ...

福岡

2020/11/19

福岡特産博多明太子のお取り寄せ

「明太子」は塩辛の一種で、スケトウダラの卵巣を唐辛子等を使った調味液で味付けしたものです。韓国でスケトウダラを「明太（ミョンテ）」といい、これを「メンタイ」と呼んだことから、「明太子」と呼ばれるようになったといいます。味の決め手は質の良い原卵と唐辛子で、原料に加える調味液の調合方法や漬け込む期間等は、作り手により異なり、独自の製法で自慢の明太子を売る店もあります。そのままご飯と食べたり、パスタに混ぜ込んでもおいしく、料理素材としても使いやすいため、様々な料理で用いられています。明太子博多あごお ...

福岡

2020/8/30

福岡名産じんだ煮（ぬかみそ炊き）のお取り寄せ

北九州の家庭では昔から無くてはならないおかずとして親しまれている「ぬかみそ炊き」は、別名「じんだ煮」と呼ばれています。江戸時代、小倉藩の藩主が「陣を立てる」にかけ、縁起物として食べていたのが広まったといわれています。上質なアミノ酸を多く含む青魚を、ミネラル分の多いぬか床で長時間炊き込んだ保存食で、小倉の名物料理です。リーガロイヤルホテル小倉では、これを洋風にアレンジし、パイ生地に包んで焼いた"ＣＡＶＡＶＩＡＮ（サブァヴィアン）"をテイクアウトショップで販売しているとか、パイの中には良質の卵や生クリ ...

福岡

2022/1/7

福岡名産鯖燻のお取り寄せ

厳選した脂ののったサバを、特製のたまりと秘伝のタレに漬け込んで乾燥させ、サクラチップでじっくりスモークしたのが「鯖燻」です。試行錯誤をかさね誕生させたオリジナルの味と、香りが高く、焼かずに食べることができるので、手軽なことが喜ばれます。身は柔らかく、チーズやサラダなどの洋食材とも相性がよく、酒のつまみに食事のおかずにと利用価値が高いようです。全国10万点を超えるアイテムが集った中から、19年度の日本農林漁業振興会会長賞を受賞しています。ふるさと納税 AC25.進藤商店おすすめセット１福岡県新宮町 ...

福岡

2022/12/11

福岡名産銀だらみりんのお取り寄せ

人気の「銀だらみりん」は、銀ダラをしょうゆベースのみりん液に漬け込んで、味を染みこませたものです。均等な漬け加減になるよう、季節、天候によって漬け時間を調節し、漬けてる間にも、上下を入れかえたり、裏表をひっくり返したりと、丁寧な手作業が行われ、仕上げには、博多らしく白ごまで風味が付けられています。脂ののった肉厚の銀ダラと本みりんの絶妙な風味が食欲をそそります。子供から大人まで好まれる人気食品です。福岡〈進藤商店〉銀だらみりん　配送料込みposted with カエレバ丸広オンラインショップ Ya ...

福岡

2022/9/21

福岡名産博多なかなかのお取り寄せ

明太子を独自の製法で干すことにより旨みを凝縮させた「博多なかなかドライ」と、同じように独自の製法で明太子の外皮部分を乾燥させた「博多なかなか皮ドライ」、さらにはドライをスモークした「博多なかなかスモークドライ」があります。からすみにも似た食感は噛めば噛むほどに旨みが増し、ひと片でも口中で広がる旨みが堪能できます。小さく刻んでそのまま食べても良し、軽く炙れば香ばしさが加わり、また違った味わいが楽しめます。濃縮された味がお酒のつまみにもぴったりです。 zip!で紹介　送料無料同梱不可メール便（ネコポ ...

佐賀

2021/10/13

佐賀特産呼子いかのお取り寄せ

唐津市呼子と言えば「いか"」と呼ばれるほど、玄海地区では、ケンサキイカ、ヤリイカ、アオリイカ、コウイカなど様々な種類のイカが水揚げされます。周辺の旅館や料理屋では、観光客のお目当てであるいか料理が色々とあります。今では全国的に有名となった、透き通ったいかの活き造りはこの呼子から広まったと言われています。いかの中でも、5月〜8月に旬を迎えるケンサキイカは甘みが強く歯ごたえも良く、刺身や煮つけ、シュウマイにするととても美味しい上に、ビタミンB12、タンパク質、ナイアシンを多く含み、栄養価も高いのが嬉しい ...

佐賀

2019/6/23

佐賀特産あじのお取り寄せ

玄海沖での漁獲量は3千トン前後で安定しており、一部では養殖も行われています。漁獲量は全国的にも上位を占めており、その水揚げは大型まき網で最も多く、一年中魚屋で見られるが、脂がのる5月〜8月が旬です。淡泊な味だがうま味があり、くせもないため刺身、塩焼き、煮付け等どんな料理にも適しています。たんぱく質、ビタミンＢ群、DHAなどを豊富に含み栄養価も非常に高い。うまかー！佐賀県呼子産　真あじ開き8枚！【送料無料】【楽ギフ_のし】【RCP】【父の日】【母の日】【smtb-KD】【ギフト】【お中元・御中元】【 ...

佐賀

2019/7/3

佐賀特産さばのお取り寄せ

佐賀特産さばのお取り寄せの紹介世界的にもポピュラーで、青魚を代表的する魚のひとつの鯖は、玄海沖では主にまき網で漁獲されるが、漁獲量は昭和60年前後には1万トンを超えていたが、平成10年以降は1〜3千トンと減少傾向にあると言います。秋から冬にかけて脂がのり大変美味しいが、鮮度落ちが早く、生臭みのもとになる成分が多いため調理には工夫が必要で、お酒で匂いを消したり、味噌のコロイド状物質で匂いの成分をからめとったりするのがコツになります。栄養価が高く、塩焼き、煮付け、しめさばや、缶詰などに加工され食べら ...

大分

2022/5/7

大分特産車えびのお取り寄せ

伊勢海老と並び高級海老として扱われる車えびは、海老類の中では最も早く養殖技術が確立され、1965年頃からは養殖も盛んに行われるようになりました。また漁も盛んで大分県内では、宇佐市、姫島村、杵築市で漁獲されます。旬は7月〜12月で、生きたまま殻をむき、そのまま刺身として食べる「おどり食い」をはじめ、天麩羅、塩焼き、酒蒸しなどで楽しめます。車えびは、甘みを感じさせるアミノ酸が海老類の中でも多く、新鮮な物ほど甘く、プリッとした食感は格別です。爽やかな柚子の香り大分県産ゆず風味車海老酒粕漬け 200g ...

宮崎

2022/4/22

宮崎特産うなぎ蒲焼きのお取り寄せ

宮崎は日本有数のうなぎ養殖の盛んな県です。中でも佐土原は特に有名だが、シラスウナギがよく獲れる地域だったことから養殖が始まったといわれます。塩分を含んだ一ツ瀬川地下水と温暖な気候という、うなぎの育成に適した環境が整っていて、よいうなぎを育てるためにこだわりの技術をもっています。その品質の高さはうなぎの蒲焼専門店からも折り紙つきで、相性ぴったりの秘伝のタレを絡めた蒲焼は絶品です。鰻楽宮崎うなぎ国産うなぎ蒲焼き切身10枚入（計500g）まんらくウナギ蒲焼きプレゼントギフトお取り寄 ...

京都

2019/6/23

京都名産ちりめん山椒のお取り寄せ

昔から京都の家庭で作られていた「ちりめん山椒」です。今では京都みやげの定番にもなりつつあります。材料は、ちりめんじゃこ・山椒の実だけなのに、お店によって味も見た目もそれぞれ違って個性的なのだそうです。私はちりめんじゃこも山椒も大好きですが、まだ味比べはしていません。ほとんどのお店のものがおいしいと思ってしまうかもしれません。【1000円ポッキリ】京都お土産ちりめん山椒佃煮ご飯のお供ちりめんじゃこ　おじゃこと山椒 70g　無添加【送料無料】posted with カエレバ楽天市場Yaho ...

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