「徳島ラーメン」は、徳島市内にあるラーメン店「いのたに」が、1999年（平成11年）に新横浜にある「ラーメン博物館」に出店したのをきっかけに有名になったご当地ラーメンです。
トッピングに大きな特徴があり、チャーシューの代わりに豚バラ肉を使うことが多く、食べる直前に生卵をのせて食べる店があるなど、他の地域のラーメンとは違った味わいが楽しめます。
現在の徳島ラーメンは、スープの色を目安に、白色系、茶色系、黄色系といった３系統に分類され、まったく違ったおいしさが楽しめるようです。
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