東から西まで海に面している高知県は、温暖な潮風と全国で最も長い日照時間がマッチした、さつまいもを栽培するには最適な環境です。
特に高知県東部にある水はけの良い砂地と、赤土の混ざった畑は、最高のさつまいもが収穫できるようです。
そんな高知を代表するブランド「よさこい金時」は、栗のような味わいで、ホクホク感などの食感も嬉しいさつまいもです。
収穫時期は、9月〜11月ごろの秋と、6月〜8月頃の夏の2回あり、食味は秋の露地物が優れているようです。
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