高知を代表する清流・四万十川や安田川は、天然の鮎・あめご等に出会える希少な川魚の宝庫です。
一番おすすめの食べ方は、塩焼きです。
私も簗で、塩焼きを食べますが、最高のおいしさを味わうことができます。
ふっくらとした身とほとばしる脂を味わうことができ、ワタの苦味もクセがなく食べやすい。
漁の 解禁は夏から秋にかけてで、鮎は、卵からふ化してすぐに川を下り、海へ入って越冬し、翌年の春、再び川を遡って親となり、秋に
産卵します。
春から夏にかけて川を上るものは「上り鮎」、秋に産卵のために川を下るものは「落ち鮎」と呼ばれます。
お土産には甘露煮や燻製が人気になっています。
旨い果物・魚のアグリファーム高知
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