約370年前に一人の雲水が「神埼」の地で倒れ、看病のお礼にと、手延べそうめんの製法を教えたのが始まりと言われているのが「神埼そうめん」です。
脊振山系の良質な水と佐賀平野の小麦を用い、恵まれた気候風土を活かして作られた麺は、強いコシとのどごしの良さが特徴で、神埼ブランドとして確立され、夏は冷やしそうめん、冬はにゅうめんと、年間を通じて楽しめる食材となっています。
よもぎ入りや、葛そうめんなども作られ、農場から流通まで厳しい審査基準を設けているオーガニック（有機無農薬農法）のＪＡＳ認定の麺でもあります。
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