柿の葉の殺菌作用を利用した保存食として、「柿の葉寿司」は昔から作られてきました。
現在でも紀北地方では、祭りや祝い事の際に欠かせない料理として親しまれています。
じんわり熟成されたネタの味わい深さ、甘めのシャリ、柿の葉のほのかな香りが楽しめる逸品で、ひと口サイズで食べやすく、箱の中に柿の葉に包まれた寿司がきれいに並んだ見た目がかわいらしいと、おみやげとしても人気が高いものになっています。
サバやアユなどネタはお店により異なるので、お気に入りを見つけるのも楽しいようです。
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