もち麦は大麦の一種で、穀類の中でも高タンパク、高ミネラルで、β-グルカンという食物繊維を多く含み、多くの人々から注目を集めています。
また、粘性があるのが特徴で、普通の麦より「もちもち」した食感が楽しめます。日本では中国地方・四国地方・瀬戸内海に面した諸県と九州北部の諸県に僅かに栽培され、自家用として食されていましたが、食生活の変化により一度途絶えていましたが、昭和61年から鍛冶屋地区で試験栽培を行い、その後、生産組合を中心に普及しています。
現在、β-グルガンはコレステロールを低下させる働きがあり、健康食品として注目されています。
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