河豚の卵巣の糠漬け（ふぐのらんそうのぬかづけ）は、石川県の郷土料理です。
河豚の子糠漬けとも呼ばれます。
フグの卵巣には、肝などと同様に致死性の高い毒素であるテトロドトキシンが多く含まれているため、そのままでは食用にできません。
半年ないし1年ほど糠漬けされた卵巣は、採取してマウスでテトロドトキシンの含有量を調べた後、出荷されます。
また、糠漬けの後にさらに酒粕に1ヶ月漬け込むと河豚の子粕漬けとなります。
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