福井県の三国港では、9月から10月までと3月から6月までが「甘えび」の盛漁期を迎えます。 年間で約210トンも水揚げされる「甘えび」は冬の方が身が締まり、おいしいといわれていますが、11月からは、カニ漁の季節を迎えるため、「甘えび」漁に出ている期間が長いのは9月から10月になり、この時期に集中して操業になっているようです。 水揚げされた「甘えび」は、かにと同様に子持ちや大きさ、品質によって厳しく選別され、港に着くとすぐにセリにかけられます。 「甘えび」は腹に青い粒状の子がある"子持ち"が最も高値になるよう ...
