信州味噌は、長野県（信州）を中心に生産されている、米麹と大豆でつくる味噌（米味噌）で、淡色で辛口が特徴です。
戦後関東地方でも市場を信州味噌が席巻したため、日本で生産・消費されている味噌の約4割が、信州味噌です。
大手の味噌製造会社の本社・工場が長野県に集中していて、コマーシャルでおなじみの味噌がたくさんありますので、誰にでも知られています。
中小企業も多く、業界団体として県下各地に協同組合を組織していますので、味噌と言えば信州味噌と言うくらい知名度が高くなっています。
味噌は銘柄によってかなり味が違いますので、どの味噌が良いというよりも好みの問題の方が大きいと思いますが、じっくり熟成された味噌は酵母菌が多く体には良いと言われています。
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