黒豆（くろまめ）は、ダイズの品種のひとつで豆の大きい丹波産の場合、10月1週目から4週目が一般的な収穫時期となります。
生産地域の京都府京丹波町周辺は山間にあり、成長時期の夏場は日中は大変に蒸し暑く、夜は大変冷え込むという昼夜の寒暖差が大きく霧も多く発生する地域でなどでの雨量も適度にあることから、その風土と肥えたにより良質の黒豆ができる環境にあるとされます。
また、寒暖の差が大きく肥沃な大地で育った丹波篠山産の黒大豆枝豆は、とても 大粒で栄養価が高い為「とてもコクのある味」に なるといいます。
但し、同じ畑での連作は土壌の栄養分が乏しくなり黒豆の生育に影響を与えてしまうことから黒豆を生産した畑の翌年は米の生産を行うなどして年度ごとに田畑をローテーションさせてる農家が多い。
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