焼鯖素麺（やきさばそうめん）とは滋賀県長浜市周辺の湖北地方に伝わる郷土料理で、鯖素麺（さばそうめん）とも呼ばれています。
農繁期である5月に、農家へ嫁いだ娘を持つ親が忙しい娘を気遣い、実家から嫁ぎ先に焼鯖を届ける「五月見舞い」という湖北地方独特の習慣に由来すします。
農繁期に気軽に作って食べられる料理として、また客をもてなす際などのハレの料理としても伝えられてきました。
湖北地方は内陸に位置しますが、比較的近い地域に若狭湾という鯖の産地があるため、鯖は一般的な食材でした。
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