瀬戸内海は古くから漁業が盛んだが、中でも漁獲量が多く、代表的なのがあなごです。
もともと年中獲れる魚だが、梅雨や秋ごろが旬で特においしさが増すといいます。
こんがり焼かれたあなごは、ふっくらとした身だけでなく骨や皮まで柔らかく食べやすいし、ビタミンＡが豊富で栄養価の高さでも人気がある魚です。
適当な大きさに切って、にぎり寿司や巻き寿司に、またご飯の上にのせてたれをかけたあなご丼や茶わん蒸し、酢の物など料理の幅が広がります。
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