剣先いかは赤褐色の体から「アカイカ」、または「マイカ」とも呼ばれます。 日本海沿岸(北浦)では、春先から晩秋にかけて多く漁獲されるが、8〜9月は盛期となり価格も手頃になります。 活魚でも水揚げされるため、各店舗の水槽で生きている状態を見ることもできます。 お勧めは、活きたままの剣先いか姿造り。透明感があって、しっとりとした歯ごたえと濃厚な甘みを楽しむことができます。 ゲソは刺身でも、天ぷらでも美味しいですし、細作りにした身をご飯にのせたいか丼も人気があります。 下関生茶漬け 塩辛3点セット(とらふぐ/剣先 ...