鳴門海峡は、徳島と淡路島の間にある幅1.4kmの狭い海峡で、大小さまざまな渦潮が発生することで有名です。
豊かな漁場であるこの地域の中でも、鳴門鯛は、最高級のブランド品です。
激しい潮流にもまれて育つため、身がよく引き締まり、味も格別で、春先の鳴門鯛は、「桜鯛」という美しい名で呼ばれ、結婚式、入学などあらゆるお祝いに使われ、珍重されます。
刺身、塩焼き、鯛飯、潮汁といった日本料理から、カルパッチョなどの洋風料理でも、おいしく食べられます。
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