土佐料理の新名物として鰹に次ぐ人気があるのがウツボです。
淡泊な味わいと独特の歯応え、ゼラチン質の旨みがウリです。
高知市内の鮮魚店に出回るようになるまでは、知る人ぞ知る珍魚でした。
タタキは土佐市高岡町近辺や須崎市などでは、昔から馴染みの料理で、グロテスクな容姿から「下魚」(下等な魚）の仲間で安価な存在だったが、近年、淡白で身がしまり、特に皮が美味なところから評判が広がり、高級魚なみの値段になっています。
土佐カツオとうなぎ通販 池澤鮮魚
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